Hallo, Seminiyak und auch Legian und Kuta sind sehr touristisch, mehr als Sanur. Also mir persönlich gefällt daher Sanur zum ankommen besser.
Wo soll das Hotel in Ubud sein, mitten im Gewimmel oder etwas außerhalb z.B ein "Berghotel" im Urwald?. Ubud wurde in den letzten Jahren sehr überrannt, was mir selbst nicht mehr gefällt.
Es kommt auch immer darauf an, ob du ruhigere Hotels bevorzugst, oder mitten im Trubel dich wohlfühlst. Sehr schön sind auch im Osten Candidasa (aber keine direkten schöne Strände) oder in Nord-Bali Lovina oder Singaraja.
Außerdem gilt auch die Jahreszeit zu beachten, wann Australien Sommerferien hat.
Private Fahrer für kleine Touren können wir dir hier auch geben.
Essen und Trinken zu bestellen, geht auch mit wenig Englischkenntnissen 
Das waren ein paar Infos, um dir einen kleinen Einblick zu geben.