Gestern haben wir 2 Kilo frische Eierschwammerl (Pfifferlinge) bekommen. Von meinen Eltern gesammelt, geputzt und per Post zu uns geschickt. Schon das Öffnen der Verpackung macht Freude. Meine Mama hat die Schwammerl in Farn gepackt, um sie zu schützen und feucht zu halten.
Zwei Kilo sind natürlich zu viel, aber sie lassen sich sehr gut einfrieren. Aber nicht im rohen Zustand, sonst sind sie nach dem Auftauen Matsch. Man braucht sie lediglich mit ganz wenig Öl zu dünsten, bis die Feuchtigkeit entzogen ist.
Doch nun zum Rezept: