Saugut! Und für mich ein perfekter Salat. Die unterschiedlichen Zutaten (süß, salzig, säuerlich) und Texturen (weich, fest, knusprig, saftig) harmonieren wunderbar. Beim Essen versuchten wir einzelne Bestandteile miteinander auf die Gabel zu nehmen und zu verkosten. Feige mit Rohschinken. Käse mit Nuss. Käse mit Birne! Dann wieder ein Salatblatt zum neutralisieren. War immer anders und trotzdem im Gesamten harmonisch.
Hauptdarsteller waren sicher die Birnen: Dazu Zucker in einer Pfanne schmelzen, geachtelte Birnen einlegen und im Karamell schwenken, mit dunklem Balsamico ablöschen und 2 Minuten ziehen lassen. Der cremige Gorgonzola Dolcelatte passt perfekt.
Außerdem durften noch Feigen, Nüsse, gelbe Cocktailtomaten, Salatherzen, gelbe Paprikaschoten, Walnüsse, Gurke und ein Prosciutto di Parma DOP Riserva (24 Monate gereift) mit auf den Teller. Das Dressing bestand im wesentlichen aus Schenkels Feigensenf und dunklem Balsamico.
Dazu gab's Olivenchiabatta. Getrunken haben wir eine Trockenbeerenauslese (Nittnaus, Gols im Burgenland) und Wasser.